Lasagne
De naam Lasagna, of “Lasagne” is afgeleid van het Griekse woord ‘Laganon’; de eerste bekende vorm van pasta en lijkt hiermee in Griekenland te zijn onstaan. Groot-Brittannië beweerd echter een recept te hebben uit de jaren 1390 en claimed hiermee het ontstaan van het italiaanse gerecht. Al met al lijkt het orgineel niet helemaal italiaans te zijn, al zouden de recepturen die hiervan gevonden zijn veelal afwijken van wat wij kennen als een echte italiaanse lasagne.
Voor een vega versie kun je het vlees weg laten.
​
1x pak lasagne bladeren
1x zak verse spinazie
1x Zoete punt paprika
1x Rode pesto
1x Broccoli
2x Rode peper
3x Kleine mozzarella
1x zak geraspte oude kaas
1x zak geraspte parmezaan
1x Verse basilicum
1x aubergine
1x courgette
1x 750ml pittige pasta saus
500g gehakt
2x teen knoflook
250 gr boter
250 gr bloem
400ml melk
Broccoli vrij klein snijden of plakjes en blancheren.
Aubergine, courgette en mozarella in dunne plakken snijden
De saus:
Zoete punt paprika, knoflook en rode peper klein snijden en fruiten hierna glad stafen.
Hier het gehakt bij doen, garen en de saus en pesto erbij. Even door roeren en het vuur uitzetten.
(elke laag aandrukken)
1e laag is verse spinazie
2e laag lasagna bladeren
3e Laag saus
4e laag Plakjes aubergine
5e laag plakjes mozzarella + saus
6e laag lasagna bladeren
7e laag saus
8e laag Broccoli
9e laag lasagna bladeren
10e laag saus
11e laag bechamel saus
12e laag geraspte kaas
​
bechamel saus:
Smelt de boter op laag vuur, gaar hierin de bloem om zo een roux te krijgen. Dit zal doen denken aan een nat zand achtige structuur. Voeg hierbij de melk beetje bij beetje toe al roerend met een garde. laat iets indikken. Te dik? voeg wat melk toe, te dun? nog even laten staan op laag vuur.
​
In mijn opinie is dit de beste volgorde voor het garen van het geheel, je kan natuurlijk ook de lagen veranderen of mixen.
Oven voor verwarmen op 220°c
+-45 minuten in het midden van de oven
Voor opdienen wat verse basilicum erover
Tip: groene olijven, rucola en parmezaan bij het serveren