Eurasian erwtensoep
Vandaag de dag word erwtensoep beschouwd als een typisch oud Hollands gerecht. De oorsprong komt echter veel verder van huis. Er is bekend dat een variant hiervan al 500 v.chr. in het oude Griekenland werd genuttigd maar mogelijk al jaren eerder vanuit Azië in de Mediteranen werd geintroduceerd.
500 gr split erwt
2l water
1 chili peper
2 Runder bouillon
250 gr wortel
2 uien
4 tenen knoflook
400 gr kikker erwten
450gr tuin erwt
Bos koriander
Chorizo
2 laurier
​
Breng 2 L water aan de kook, voeg split erwten, bouillon en laurier toe. Laat 40 min koken. Voeg ui, knoflook, chili peper en wortel aan toe. Laat 20 min sudderen en regelmatig doorroeren.
Ondertussen chorizo plakken opbakken zonder olie of boter. Droog deppen.
Voeg chorizo vet toe aan de bouillon. Verwijder laurier en meng egaal met staaf mixer. Voeg tuin/en kikker erwten toe met een halve bos fijn gesneden koriander. Laat nog 5 minuten sudderen. Maak op met de chorizo en rest koriander.
Tip! garnering bosui, serveren met brood.